В ассортименте пекарни Хорей-Верского потребительского общества есть и торты, и рулеты. Выпечка нравится землякам и гостям.
Аромат свежей выпечки начинает разноситься по округе рано утром, когда пекари и кондитеры приступают к работе. А её немало: дневная норма – около трёх сотен буханок в день.
Хлебопечка, откуда достают ароматные кирпичики в раскалённых формах, не имеет ничего общего со своей домашней тёзкой. Это огромная железная бочка, в которой медленно вращаются чугунные поддоны с выпечкой.
Пекарь Елена Василевская периодически открывает тяжёлую дверцу печи и бойко переставляет буханки, чтобы они равномерно пропекались. Лопатой забрасывает уголь в жерло.
Разговаривать со мной женщине явно некогда, поэтому беседа получается недолгой. Елена и дома печёт каждый день. Дети, а их у неё трое, очень любят мамину выпечку, особенно плюшки. А для нашей героини это своего рода ритуал хранительницы семейного очага: аромат свежей выпечки наполняет дом уютом, а сердца – теплом.
А вот передавать профессию детям пекарь не хочет. Мечтает, чтобы они получили хорошее образование:
– Жалко, что в школе учителей не хватает, творческих кружков в посёлке нет. Даже иногда думаем с мужем уехать отсюда…
Елена – одна из трёх работниц пекарни. Об этом мне рассказала председатель Совета потребительского общества «Хорей-Верский пекарь» Татьяна Кокина:
– Пекарня обеспечивает посёлок хлебом уже десять лет, 5 февраля был юбилей. Правда, торжеств не устраивали – то метели были, то холода.
Местная выпечка очень вкусная. Как рассказала Татьяна Валериановна, главный секрет прост – не надо экономить на сырье:
– Муку мы закупаем не из дешёвых, на хлеб идёт «Макфа» или «Городищенская» волгоградского производства. Дрожжи берём воронежские, инстантные, и саратовские. Это большую роль играет. Ну и мастерство моих работниц, конечно. Здесь два постоянных пекаря и кондитер. В ассортименте пекарни не только хлеб и сдоба, но и торты, и печенье, и сочни. Всё, что душа пожелает! Для повышения квалификации регулярно приглашаем технолога из Архангельска. Благодаря ему мы стали печь чёрный хлеб «Окский». Рулеты научились делать. Девочки у меня очень мобильные, быстро и с удовольствием обучаются.
Вкусным хлебом и другой выпечкой хорей-верские пекари кормят односельчан на всех праздниках. Например, в День Победы именно пекарня – главный организатор акций «Блокадный хлеб» и «Солдатская каша».
