Вы здесь

Без чего нам не жить, не быть

В руках Григория Илатовского батоны только из печи, с пылу с жару / Фото автора

О хлебе и о трудолюбивых людях, которые его пекут.

 

 

Аромат свежеиспечённого хлеба – это и запах детства, запах родины. Не зря хлебом-солью принято на Руси встречать дорогих гостей.

И каждый, конечно, хотя бы раз когда-нибудь по пути из булочной отламывал корочку тёплой буханки, чтобы тотчас отправить её в рот и насладиться этим потрясающим вкусом.

Вчерашнее решение отправиться на хлебозавод было спонтанным. Что сподвигло к этому? Может быть, яркое солнце, которым с утра порадовала заполярная погода? Скорее всего, именно оно.

Ведь не зря же в Древнем Египте хлеб, солнце и, кстати, золото обозначались одинаково, одним иероглифом. Как тогда хлеб считался, так и по сей день остаётся самым великим подарком природы – продуктом, который невозможно заменить ничем другим.

На Нарьян-Марском хлебозаводе корреспондента встретили радушно и, выдав белый халат, сопроводили в святая святых – в цех, откуда сразу пахнуло теп­лом и тем самым удивительным ароматом, о котором сказано в начале репортажа. В цехе этом таинством процесса хлебопечения распоряжается тестовод-бригадир Григорий Илатовский.

Он из ветеранов предприятия, трудится на заводе с 1991 года. Из короткого разговора с Григорием Юрьевичем как-то сразу уяснил, что работу свою он по-настоящему любит и уважает. С гордостью называет себя пролетарием.

Труд этот легким не назовёшь. Чтобы к обеду на наших столах был свежий хлеб, Илатовскому и его коллегам нужно отработать ночную смену. 

– Первым делом смотрю, сколько чего в заявках указано, после этого приступаю к замесу теста, формовке, выпечке, – поясняет он. Рецептуры основных сортов продукции опытный тестовод, по его словам, помнит назубок, как молитву. Но периодически приходится осваивать и запоминать всё новые и новые рецепты. 

Шутка ли – сегодня ассортимент выпускаемой акционерным обществом «Нарьян-Марский хлебозавод» продукции (об этом мне рассказала инженер-технолог Елена Севостьянова) содержит свыше 120 наименований! 

Да, надо держать марку, поскольку конкуренция на местном рынке хлебобулочных и кондитерских изделий с каждым годом ощущается всё острее.

Тем не менее хлебозавод пока что остаётся безусловным лидером, выпекая в год около 1 250 тонн буханок, батонов, пряников и прочего-прочего, что мы видим на прилавках здешних магазинов. 

В ходе разговора с генеральным директором предприятия Дмитрием Захаровым выяснилось, что в гости к трудовому коллективу я наведался очень даже своевременно, накануне знаменательной даты. Открытое акционерное общество «Нарьян-Марский хлебозавод» было создано ровно 25 лет назад на основании постановления городской администрации от 28 марта 1994 года № 197.

Поэтому рад возможности от имени всех благодарных земляков поздравить славных тружеников хлебозавода с юбилеем!