Вы здесь

Птичья арифметика

В современном мире человек зачастую не представляет себя в сфере сельского хозяйства, он далек от разведения скота и птицы, от посадки овощей, а порой даже домашние животные ему в тягость. Удивительно, что в нашем округе, в условиях Заполярья, существует небольшая птицеводческая ферма, на которой Анжелика Дементьева уже четвертый год занимается разведением перепелов.

С чего все началось? Как в регионе с такими сложными климатическими условиями Анжела не испугалась завести столь необычное хозяйство?

– Изначально это здание предполагалось как теплица, я планировала посадить здесь клубнику и овощи, – показывая обустроенную небольшую перепелиную ферму, рассказывает птичница-любительница. – Прочитала в интернете, что сейчас модно держать в частных домах перепелов и каждый день есть свежие яйца, и мы с семьей решили завести несколько перепелок. Сначала их было около десяти, но когда друзья и знакомые узнали о моем занятии, пришлось увеличить количество птиц. Потом купили инкубатор и еще один инкубатор, профессиональные клетки. Сейчас у нас уже 350 перепелов и все время появляются новые.

Спрос на перепелиные яйца растет, потому что в них – кладовая питательных веществ, а лечение такими яйцами признано во всем мире. Перечень заболеваний, которые можно вылечить или облегчить течение болезни, употребляя перепелиные яйца, достаточно широк: это заболевания желудочно-кишечного тракта, анемия, головные боли, хроническая пневмония, бронхиальная астма, туберкулезные интоксикации, повышенное или пониженное давление и многие другие. После атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки в 1945 году японским здравоохранением была полностью изменена система питания, и наряду с отказом от соли и сахара каждому ребенку государство выделяло по два перепелиных яйца в день – они выводят радионуклиды из организма.

– Я не признаю в них панацеи и то, что яйцо может излечить от всех болезней, наоборот, очень осторожно к этому отношусь, – рассказывает Анжела. – Но люди не раз со мной делились, что стали лучше себя чувствовать, у детей проходит диатез, поэтому тут невольно начинаешь задумываться, что в этом что-то есть. На птицефабриках установлены специальные пульверизаторы, из которых в течение дня птиц опрыскивают то антибиотиками, то еще чем-то. Я своих птиц не опрыскиваю, никаких добавок не даю, они едят только отборный корм – пшеницу, кукурузу, морскую ракушку, наверно, поэтому у яиц такой хороший оздоровительный эффект.

– Перепелиное яйцо по сравнению с куриным относительно дорогое, поэтому и прибыль у вас, наверно, хорошая, – интересуюсь я у хозяйки фермы.

– Честно говоря, прибыль совсем маленькая, – отвечает собеседница. – Содержание птиц очень дорогостоящее удовольствие. С доставкой корма всегда большая проблема. У нас специфический регион, и что-то привезти сюда можно либо по зимнику, либо летом по реке. Доставка корма стоит в два раза дороже, чем он сам, и каждый раз у нас выходит приличная сумма.

Оказывается, доставка корма для перепелок – это только одна из проблем. Птицы очень привередливые, температура помещения не должна быть ниже 18 градусов, нежелательно повышение влажности выше 75%, световой день должен составлять около 17 часов, а освещение – быть не слишком ярким. Если правила не будут соблюдаться в точности, то птицы перестанут нестись, поэтому счета за электричество, газ, воду «съедают» большую часть доходов от продаж.

Сегодня в НАО относительно успешно реализуется концепция развития сельхозотрасли. Оленеводство наращивает объемы производства, стабильно работают предприятия перерабатывающей промышленности, но обычному человеку заниматься сельским хозяйством без государственной поддержки и дотаций очень тяжело.


По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: А – в 2,5 раза, В1 – в 2,8 и В2 – в 2,2 раза. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза – железа. Значительно больше в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.



Перепел на воле

Перепела распространены на территории Европы, Западной Азии и Африки. В России обитают в средней полосе повсеместно до самого Восточного Байкала.

Несмотря на крохотные размеры, перепел – перелетная птица, из-за этого значительная часть дикого поголовья гибнет от браконьеров на Кавказе, в Крыму, в странах Азии.

Как правило, зимовка проходит в Африке или же Юго-Западной Азии.

В дореволюционной России перепел служил объектом охоты, а также в качестве певчей птицы и для проведения перепелиных боев.

Средняя продолжительность жизни перепелов в неволе составляет 2–3 года, а в свободных условиях доходит до 5 лет.

Самки несут яйца с 45–60-дневного возраста. Наличие самца для этого не является обязательным. Основной вывод птенцов приходится на июнь месяц. Птенцами занимается самка, самец перепела не принимает участия в выращивании молодняка.

Интересный факт, о котором знают немногие, но перепел – «космическая птица», она является первым видом птиц, введенным в программы исследования космоса. А первый положительный опыт инкубации перепелиных яиц получен на борту космического корабля «Салют-6», а все благодаря тому, что эта птица как никто переносит экстремальные условия содержания, максимально стрессоустойчива, сохраняя при этом свою высокую плодовитость и приспособляемость к замкнутому биологическому циклу. Первым живым существом Земли, родившимся в космосе, был перепеленок, пробивший скорлупу в специальном космическом инкубаторе 22 марта 1990 года.

Перепел гнездится только на земле, кладка может насчитывать до 18 яиц.

Численность перепела обыкновенного уменьшается с каждым годом. Причиной гибели птиц часто становится отравление химическими удобрениями и пестицидами, которыми обрабатывают поля. Перепела гибнут, попадая под колеса сельскохозяйственной техники и во время перелета над морями, особенно при сильном ветре.

В случае опасности перепел неподвижно замирает или старается скрыться в зарослях травы. Летит перепел быстро, прямолинейно, невысоко от земли.

Самец перепела встречает рассвет криком. Криком самец оповещает, как правило, и то, что самка снесла яйцо.



Хозяйкам на заметку

Итак, перепелиные яйца уже у вас в холодильнике. Что с ними делать дальше? Можно, конечно, их просто отварить, можно попробовать пожарить яичницу-мини-глазунью. А можно попробовать приготовить изысканное блюдо. Какое? А вот такое…

Салат с красной рыбой

Салат – 100 г, семга (запеченная, отварная) – 200 г, яйца перепелиные – 6–9 шт., помидор – 1 шт., сыр твердых сортов – 30–50 г, каперсы – 1 горсть или 2 ст. ложки, лимон, масло.

Запечь, отварить или пожарить хвостовую часть семги. Остудить и отделить мясо от костей.

Перепелиные яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Можно оставить их целиком или разрезать пополам.

Салат промыть под проточной водой, обсушить и разложить по салатникам или порционным тарелкам.

Помидор нарезать на ломтики, выложить на салат вместе с подготовленным мясом семги. Сыр измельчить на терке, выложить с перепелиными яйцами и каперсами в салат.

Полить заправкой из лимонного сока и растительного масла в пропорции 2:1. Для этого из лимона выжать сок, добавить масло и хорошо взбить венчиком.

Закуска из перепелиных яиц и семги

Яйцо перепелиное – 8 шт., семга слабосоленая – 300–500 г, лимон – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, красная икра для украшения.

Яйца отварить вкрутую и очистить. Семгу нарезать тонкими пластинками. Каждое перепелиное яйцо завернуть в пластинку семги в виде «цветка».

Выложить яйца в семге на блюдо, украсить укропом и лимоном каждый цветок, внутрь каждого положить немного икры.

Овощной суп с перепелиными яйцами

Овощная замороженная смесь – 600 г, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, укроп – 1 пучок, перепелиные яйца – 6 шт., буль-он – 1 л, соль, черный перец.

Лук режем, тушим в небольшом количестве бульона. Чеснок растираем с солью и перцем.

Бульон доводим до кипения, добавляем туда овощную смесь, соль, перец и варим 20 минут.

Добавляем в суп лук, доводим до кипения. Добавляем чеснок, измельченную зелень укропа и выключаем. Даем настояться. Подаем с зеленью и перепелиными яйцами, сваренными вкрутую.

Летний салат с перепелиными яйцами

Салат – 1 пучок, помидоры – 1 шт., вареные вкрутую перепелиные яйца – 10 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, бальзамический уксус – 1 ст. ложка, прованские травы – 0,5 ч. ложки, чеснок – 1 зубчик, соль – по вкусу.

Салат помыть, подсушить и разложить на блюде. Перепелиные яйца очистить, разрезать на две половинки и положить на салат. Добавить дольки помидора.

Соединить растительное масло, бальзамический уксус, прованские травы, мелко порубленный чеснок. Посолить.

Полить салат получившейся заправкой. Подать блюдо к столу.

Приятного аппетита!