Вы здесь

Готовим вкусно и качественно

Гастрономический фестиваль Tundra прошёл в онлайн-формате

Кухня – это часть культуры. На неё влияет география, климат, продукты, которые даёт природа региона или страны. При этом одни и те же ингредиенты в разном сочетании придают блюду особый, уникальный вкус.
В Ненецком округе характерными вкусовыми качествами отличаются оленина, рыба, дикоросы. Эти продукты присутствуют на каждом столе в том или ином виде. Без них рацион местных жителей уже представить нельзя.
Сегодня блюда, приготовленные из этих продуктов, можно попробовать в кафе и ресторанах Нарьян-Мара в современной интерпретации и оригинальной подаче.
В прошлом году фестиваль Tundra был посвящён гастрономическим традициям Ненецкого округа. Отклик он получил положительный, да и гостей собралось много.
В нынешнем, в связи с пандемией, праздник прошёл в ином формате – на удалёнке. В современных реалиях люди к интернет-общению уже привыкли: уроки с детьми делали, квалификацию повышали, спортом занимались. Теперь вот – готовят.

Фестиваль на дому

Участвовали в мероприятии четыре заведения: ресторан-музей «ТиманЪ», рестобар «Кочевник», ресторан «Фрегат в Пустозерске» и кафе «Артишок».
В течение четырёх дней, с 1 по 4 июня, шеф-повара устраивали мастер-классы и готовили свои фирменные блюда.
Рестораны предлагали жаркое из оленины, сиг, фаршированный овощами, салаты, морошковый мусс, бургеры.
С составом ингредиентов можно было ознакомиться заранее, а после вместе с поваром приготовить то или иное блюдо дома.
Некоторые рестораны предлагали даже специальный набор продуктов для доставки. А жители города могли посредством онлайн-эфира приготовить фестивальные блюда у себя дома.
– Главная особенность этого мероприятия – отсутствие возможности попробовать кулинарные изыски. А так хотелось. У поваров всё ловко и аппетитно получается. Даже через экран смартфона. Казалось бы, ну запечённая рыба. Что здесь может быть необычного? А вот и нет. Необходимые специи и соус сделали своё дело, – отметила одна из жительниц города.

Вкус НАО

В рамках фестиваля состоялась презентация новой кулинарной книги Ненецкого округа. В неё вошли рецепты ненецкой, северной и пустозерской кухни. Создавалась она совместно с рестораторами города – участниками туристического кластера.
Как отметила ведущий менеджер Центра кластерного развития ЦРБ НАО Галина Дерягина, гастрономическая тема в регионах продолжает развиваться, привлекательна для туристов. У нас богатая культура и щедрая природа. Нам есть, что представить гостям.
– Идея создания книги появилась в конце 2019 года. Сейчас мы завершаем последние работы по дизайну. Совсем скоро её можно будет приобрести в магазинах «Сделано в НАО», – поделилась подробностями собеседница. – Читатель увидит традиционные блюда, но в доработанном варианте.
Это грибная похлёбка, уха из трёх видов рыб, чинеги из творога, паштет из оленины и многое другое.

С дебютом!

Несмотря на первый опыт проведения фестиваля в режиме онлайн, организаторам удалось создать атмосферу кулинарного творчества. Повара продемонстрировали своё мастерство, а зрители пополнили блокноты новыми рецептами.
– К нам поступило большое количество положительных отзывов. В режиме онлайн-трансляций мастер-классы посмотрело порядка 300 пользователей и несколько сотен в записи. Это хороший результат, – отметила первый заместить генерального директора Центра развития бизнеса НАО Елена Ермолина. – Приятным бонусом стали розыгрыши от рестораторов. Ответив на вопросы, люди могли выиграть гастрономические призы.
Также Елена поделилась радостной новостью – гастрономический фестиваль Tundra в онлайн-режиме будет проводиться на постоянной основе. Поскольку эта идея очень понравилась как участникам, так и зрителям. При этом от очного формата организаторы не отказываются. Планируется, что он состоится нынешней осенью, но всё будет зависеть от эпидемио-
логической ситуации.