Нарьянмарочек научили готовить пасту феттучини

Именно на плечах мам кроме ежедневной рутины и решения бытовых вопросов лежит ответственность за создание здорового микроклимата в доме.

Так считают авторы проекта «Счастливая мама 2.0».

Цикл мероприятий, где хранительницы семейного очага могут не просто отдохнуть, но и приобрести новые навыки или хобби для дальнейшего их применения в жизни, стал логичным продолжением проекта АНО «Счастливое детство», реализованного в прошлом году.

Об этом журналисту окружной газеты рассказала директор некоммерческой организации Екатерина Евгеньевна Мелёхина:

– Он направлен на то, чтобы дать женщинам, особенно из числа матерей-одиночек, многодетных, воспитывающих детей-инвалидов, жён воинов СВО и других, находящихся в трудной жизненной ситуации, возможность оторваться от быта, обратить внимание на себя. Ведь находясь в сотоянии постоянного стресса, решая зачастую в одиночку жизненные проблемы, они находятся в шаге от эмоционального выгорания, которое со временем может перерасти в депрессию. Вот для того, чтобы этого не случилось, и создан наш проект.

На первую встречу в рамках проекта, реализуемого на грант департамента внутренней политики НАО, пришло восемь участниц.

Задача перед ними стояла непростая, но очень интересная: за пару часов научиться делать коронное блюдо итальянской кухни: пасту феттучини.

Руководят процессом опытные наставники из ресторана «Фрегат»: шеф-повар Татьяна Бобрецова и су-шеф Ольга Преображенская.

Муж Людмилы Пырерки сейчас находится на СВО, и, как она призналась в общении с другими участницами мастер-класса, часто её вечера после работы сводятся к тревожному ожиданию весточки от супруга.

– Сразу согласилась, когда узнала, что будут такие занятия, – говорит она. – Отвлекаться необходимо, хотя бы ради детей. А готовить я не большая любительница, сразу признаюсь.

Тем временем на столе перед будущими кулинарами уже повисли два облачка муки: паста будет готовиться разных цветов. Одна партия итальянской лапши будет привычного нам белого оттенка, а вторую окрасят чернилами каракатицы. Краска эта не только съедобна, но и придаст блюду неповторимый аромат морепродуктов.

Тесто замешивают вручную: вначале в мучной вулканчик разбивают яйца и замешивают ложкой, а по мере того, как оно густеет, начинают мять руками.

Тут всё как по старинке. А дальше в ход идут современные технологии: в дело включается миксер, да не какой-нибудь, а планетарный!

– У нас, конечно, такого не было! – комментирует одна из женщин. – Мы всё руками, скалочкой…

Оказывается, Надежда 35 лет отработала в системе общепита, вначале в ресторане «Север», а потом в детском саду «Семицветик».

– Раскатывали скалкой, затем резали ножом, потом сушили над духовкой. А большой разницы нет, почти всё так же делали.

Процесс был довольно долгий, а современное оборудование значительно экономит время. Вот кружочек теста помещается в насадку миксера и уже выходит длинной гладкой лентой.

В том, как женщины подхватывают её и передают, растущую над столом, из рук в руки, есть что-то символическое. В это время Ольга Преображенская комментирует:

– Вот эта насадка – специально для феттучини. Есть триста видов макарон и все они разные. Ширина, нужная нам – от пяти до восьми миллиметров. Тоньше – это уже спагетти.

Ленту пропускают через насадку не единожды. И только когда она становится чуть толще бумажного листа, аппарат режет её на длиннющие полоски. В таком виде и опускают в воду. Поперёк не режут: это же не лапша.

Пока паста варится, наставники подготавливают мидии. Их ракушки похожи на те, что порой встречаются на берегу Печоры, но крупнее. Хотя и наши, говорят, вполне съедобны. А если проделать с ними все те же манипуляции, что на мастер-классе – добавить специи, обжарить и потушить потом в сливках, – будет вообще деликатес!

В то время, как блюдо доходит до окончательной готовности, у женщин есть редкая возможность пообщаться.

– Мой муж и папа наших троих детей сейчас находится в зоне проведения СВО. Конечно, тревожусь, посещают беспокойные мысли, – рассказывает участница проекта Наталья Михеева. – Я работаю в фонде «Защитники Отечества» и знаю, как в такой ситуации чувствуют себя семьи. Такие проекты, как «Счастливая мама 2.0», нам очень нужны. Приходит уверенность, что всё хорошо, мы общаемся в тёплой дружеской атмосфере. И появляются силы и на семью, и на работу, и на жизнь!

Справка «НВ»

В рамках проекта «Счастливая мама 2.0» женщины примут участие в различных мероприятиях: посетят кулинарные мастер-классы, психологические тренинги, обучающие занятия по самомассажу и народно-прикладному искусству, изучат основные техники дыхания, расслабления и занятий йогой. Они познакомятся с профессионалами в своих сферах, научатся различным приёмам и техникам.