В дни регионального чемпионата «Молодые профессионалы» в Нарьян-Мар приезжала сертифицированный эксперт WorldSkills Russia (компетенция «Поварское дело») Наталья Трофимова. Мы попросили её рассказать нашим читателям, что сегодня принято подавать гостям и как правильно сервировать праздничный стол.

– Сейчас в моде здоровое питание. Неважно, какого человек возраста или пола. Каждый хочет, чтобы блюдо для него было вкусным, красивым и качественно приготовленным, – считает повар-технолог, эксперт WorldSkills и заместитель директора по учебно-производственной работе техникума технологии пищевых производств города Тула Наталья Трофимова. – Весь мир переходит к особенностям традиционного вкуса. Блюдо должно казаться простым, но, попробовав его, дегустатор должен оценить технику приготовления. Конечно, повышают уровень блюда специи и соусы. Тем не менее важно сохранить вкус натурального продукта, приготовить его, максимально сохранив полезные вещества и витамины. Именно на это сейчас направлены все технологические процессы приготовления блюд и всё современное оборудование лучших ресторанов. Ненецкому округу повезло. У вас наивкуснейшая рыба, хорошее мясо – оленина, из неё можно приготовить множество блюд. В любой праздник главное – красиво оформить блюда и сервировать стол. Обязательно застелить его скатертью, подобрать посуду, салфетки, натереть до блеска столовые приборы, зажечь свечи. Сесть за такой стол – удовольствие, благодаря этому создаётся атмосфера торжества и праздника.