«Молоко сегодня так же востребовано, как нефть», – считает новый руководитель нарьян-марского молочного завода «Вита» Сергей Хабаров. И с этим не поспоришь: без правильно подобранного рациона питания человек просто не сможет плодотворно работать, учиться в суровых условиях Крайнего Севера.
Наш молочный завод был создан более 40 лет назад и с тех пор благополучно пережил многое: «эпоху застоя», «перестройку», кризис после экономических реформ, и, несмотря на все трудности, продолжал бесперебойно и стабильно работать, развивался и осваивал новые виды продукции. Как сегодня работает «Вита», какие имеет перспективы в новых экономических реалиях и какие программы и технологии планирует внедрять в заполярном регионе, – в репортаже корреспондента «НВ».
Немолочные реки
В цехах «Виты» трудится всего 29 человек, в основном молодежь: технологи, микробиологи, лаборанты-химики, работники цехов, аппаратчики, творожники, фасовщики. Технология производства молочной продукции стара как мир: сырое молоко, привезенное с фермы, сначала сепарируют, отделяя сливки от молока, затем пастеризуют, чтобы отрегулировать жирность и убрать бактерии. Далее сливки идут в упаковочный цех и на сметану, а молоко отправляют по трем направлениям: на упаковку, в творожные ванны и в заквасочные для кисломолочных напитков.
– За месяц мы производим около 30 тонн различной молочной продукции. Однако наши мощности рассчитаны на гораздо большие объемы, до 100 тонн, – рассказывает во время экскурсии Сергей Семёнович.
Почему производство загружено лишь на треть, ведь потребность в местной молочке очень высока. Все дело в нехватке сырья. Частично сырье, а это творог и масло, «Вита» покупает у Коткинского животноводческого комплекса. Основной же продукт – молоко, – поставляет Ненецкая агропромышленная компания, а иногда Великовисочный животноводческий комплекс.
– В сутки мы перерабатываем всего лишь 600 литров молока – это капля в море. Продукцию в магазинах разбирают за считанные часы, поэтому мы часто слышим упреки, что «Вашей молочки мы на прилавках не видим». Конечно, не видят, потому что ее мало, – говорит Хабаров.
По твердому убеждению руководителя «Виты», есть лишь один выход – ускорить строительство молочной фермы для Ненецкой агропромышленной компании, основного поставщика сырья.
– Мы рассматривали множество вариантов приобретения сырья у других поставщиков. Но все это на грани фантазий. Привести молоко в молоковозах, например, из Республики Коми, – большой риск и непомерные затраты, – объясняет Сергей Семёнович. – А если бы нам хватало сырья, то мы могли бы запустить и собственную сырную линию.
Сценарий развития
– Работать можно в любых условиях. Экономические кризисы – отговорка для ленивых. Как мы работали в 70-е годы, так работаем и теперь. Правда, цели в то время были другие: мы заботились о совершенствовании технологического процесса, о воспитании кадров. Теперь же главная забота – модернизация производства и новое оборудование. Только так можно оставаться конкурентоспособными на молочном рынке, производить качественную продукцию по нынешним российским стандартам, – считает заместитель директора по производству Лидия Ледкова.
На нарьян-марский молочный завод она пришла работать в далеком 1978 году, после окончания Вологодского молочного института. Вот уже много лет сливочное масло на «Вите» делают именно по тому самому, знаменитому вологодскому рецепту. Лидия Викторовна и сегодня внедряет проверенные годами молочные рецепты. Уверена, редкий житель нашего региона не оценил вкус этого полезного продукта.
Однако, перед специалистами завода стоит еще немало проблем и нерешенных вопросов. Пока мы с Сергеем Семёновичем переходили из цеха в цех, я обратила внимание, что повсюду на полу стоят емкости, а сверху в них капает вода.
– Что это? – удивленно поинтересовалась я.
– Это оттепель… Крыша у нас уже давно в аварийном состоянии. Вот так с ведрами и тазами мы спасаемся от наводнения, – с легкой грустной иронией отвечает мне руководитель. – Из-за сырости на стенах образуется конденсат, разрушается штукатурка. Нужен срочный ремонт, впереди – весна, время сильных дождей. Особенно сложная ситуация в компрессорном цеху, стены и потолок этого помещения в катастрофическом состоянии.
Как оказалось, деньги на капитальную реконструкцию молзавода были выделены по программе «Формирование и регулирование рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Ненецком автономном округе на 2011–2017 годы». Согласно этому документу, на реконструкцию и модернизацию ОАО «Вита» должны были направить 87 миллионов рублей из окружного бюджета. Но в середине прошлого года этот документ утратил силу в связи с изданием нового постановления окружной администрации о поддержке сельхозтоваропроизводителей НАО. Строка о господдержке нарьян-марского молочного завода исчезла.
– Сейчас мы начинаем эту работу заново, почти завершили разработку инвестиционной программы. Помимо ремонта крыши, необходимо установить новые газовые котлы на предприятии, отремонтировать гаражный бокс для автотранспорта. Наше предприятие не получает субсидий на производство готовой продукции. Единственное преимущество – это покупка молочного сырья у Ненецкой агропромышленной компании по льготной цене – 10 рублей за литр, – рассказывает Сергей Хабаров.
И все же развитие производства не стоит на месте. Полным ходом идет установка оборудования для разлива молока и вязких молочных продуктов в твердые упаковки. Линию планируют запустить к лету.
Пейте, дети, молоко
Есть у Сергея Семёновича и еще одна идея. Полезная и нужная. В России, весной 2005 года, стартовала программа «Школьное молоко», и, по данным Российского союза предприятий молочной отрасли, к 2014 году она реализуется в 46 регионах. Руководитель нарьян-марского молочного завода радеет за то, чтобы и в нашем регионе заработала эта программа.
– Молочная продукция, в идеале, должна занимать одно из главных мест в рационе человека. Особенно важен животный молочный белок маленьким детям и подросткам. Медики считают, что у населения при недостаточном употреблении молока развивается ранний остеопороз, а недополучение животного белка приводит к повышенному отложению внутреннего жира, атеросклерозу сосудов, развитию слабоумия. Именно во избежание этих неприятных последствий безмолочного или маломолочного рациона, в СССР норма потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко составляла 390 кг на человека в год. К 1990 году Советский Союз вплотную подошел к этой отметке: на человека приходилось 380 килограммов молока в год. Но к 2014 году в России этот показатель снизился до 230 килограммов.
– Вместе с экономистами из окружного Управления сельского хозяйства мы посчитали, сколько необходимо средств на внедрение программы «Школьное молоко» в Ненецком округе. По предварительным подсчетам, потребность в молоке наших детей в порциях по 200 миллилитров составляет 1 миллион 200 тысяч упаковок в год. На это необходимо 32 миллиона рублей. Плюс приобретение необходимого оборудования на сумму порядка 180 миллионов рублей, – говорит руководитель «Виты».
Что же, не такие это огромные деньги из бюджета, если речь идет о здоровье нации. Тем более, что большинство северных регионов России, в которых количество школьников в разы превышает число наших учащихся, уже реализуют эту программу последние пять–шесть лет. Так может, и власти НАО рассмотрят такую возможность?
…Возвращаясь вечером с работы домой, я зашла в магазин. На прилавке богатый ассортимент привозного молока. Все оно сделано из порошка по иностранной технологии, достаточно внимательно изучить упаковку. Нарьян-марское молоко – продукт скоропортящийся. Как и всякое нормальное полезное молоко. А доставляемое самолетами, сделанное по технологии с применением консервантов и антибиотиков живет два, три и более месяцев. Вам какое больше нравится?..
