Вы здесь

Готовим маленький сюрприз

В средние века имбирные пряники продавали только в Европе на ярмарках, а сегодня они – неотъемлемый атрибут новогоднего праздника. Их можно готовить всей семьёй

Пряники выпекают в форме ёлочных игрушек, снежинок или домиков. Корреспондент «Няръяна вындер» подготовила для вас рецепт этого угощения – пробуйте, творите, экспериментируйте!
Ингредиенты: мука 480 г, яйцо куриное 2 шт., масло растительное 100 г, сахар 120 г, мёд 100 г, имбирь молотый 4 ч. л., корица молотая и какао-порошок по 2 ч. л., кардамон молотый, гвоздика молотая, перец душистый молотый и сода по 1 ч. л., две щепотки соли.
Тесто готовим из двух частей: сухой и жидкой, позже их соединяем.
Начинаем с сухой. Смешиваем молотый имбирь, корицу, кардамон, гвоздику, перец душистый и какао-порошок. В большую миску просеиваем муку и соду, добавляем готовую смесь специй и всё перемешиваем.
Переходим к жидкой смеси. В глубокую ёмкость разбиваем два яйца (до этого надо их подержать в горячей воде). Добавляем сахар и соль, взбиваем миксером две минуты до получения воздушной яично-сахарной смеси. Затем вливаем растительное масло и жидкий мёд – и снова взбиваем миксером.
Выливаем жидкую смесь в сухую и тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости или руками до образования однородной массы.
Кладём тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Затем его раскатываем на силиконовом коврике или бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм и вырезаем нужные фигурки при помощи формочек.
Переносим коврик или бумагу на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовые пряники аккуратно перекладываем на ровную поверхность и оставляем остывать. Верх изделий получается с горочкой, поэтому для придания ровной поверхности нужно положить сверху небольшой груз на 5–7 минут.

Украшаем пряники

Айсинг – это глазурь для печенья и пряников. Для её приготовления берём яичный белок (1 шт.), сахарную пудру (200 г) и сок лимона (1/2 ч. ложки).
К яичному белку добавляем просеянную сахарную пудру. Перемешиваем миксером или блендером (с насадкой венчик) на медленной скорости две минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть. Затем добавляем половину чайной ложки лимонного сока и снова взбиваем три минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой и однородной.
Если вам нужна глазурь цветная, то раскладываем её по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного цвета. Стоит учесть, что при высыхании глазурь немного темнеет, цвет становится насыщеннее.
Раскладываем массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или кондитерский шприц. И начинаем рисовать. Главное – творческий подход.
Имбирные пряники готовы! Они украсят праздничный стол и могут стать новогодним презентом. Приятного аппетита!

Справка «НВ»
Первый имбирный пряник по классическому рецепту, который известен и по сей день, был приготовлен в
Англии в XVII веке. Лишь спустя 100 лет лакомство стало популярным во всей Европе. Только в XIX веке тесту стали придавать различные формы: ёлочек, ангелов, звёзд и так далее.