Ненецкий рыбакколхозсоюз живет не только сегодняшним днем, но и просчитывает бизнес-маршрут на два шага вперед. К такому выводу пришел репортер «НВ», посетив вместе с главой региона Александром Цыбульским производственную базу сельскохозяйственного производственного кооператива «Рыболовецкий колхоз «Андег» в районе старой Кармановки.
Базовая основа рыбохозяйственного комплекса округа – семь сельскохозяйственных производственных кооперативов рыболовецких колхозов. СПК РК «Андег» – одно из крупнейших и стабильных хозяйств, которое владеет 17 рыбопромысловыми участками и задает общий тон в работе всей отрасли.
В условиях жесткой конкуренции с рыболовецкими предприятиями из соседних северных регионов Ненецкий рыбакколхозсоюз делает ставку на расширение ассортимента и обновление материально-технической базы. Прошлый год во многом определил перспективу для рыболовецких колхозов округа.
Председатель рыбакколхоз-союза Алексей Дитятев рассказал главе региона, что реконструкция рыбоперерабатывающего цеха позволила дополнительно расширить ассортимент и увеличить объем выпуска продукции. Появилась пристройка, в которой установили оборудование для шоковой заморозки. Срок хранения продукции увеличился с 72 часов до 30 дней. Реконструкцию рыбоперерабатывающего цеха провели на свои средства.
Секреты мастерства
Ассортимент представлен 76 наименованиями. В том числе рыбой горячего и холодного копчения, соленой рыбой, а также полуфабрикатами – котлетами и пельменями с фирменной маркой «Домашние» из частиковых рыб. Попросту – из сороги.
О секретах мастерства и рецептах рыбопереработки в условиях жесткого рынка главе региона детально рассказывает технолог цеха Данил Бараков.
– На сегодняшний день в СПК «Андег» работают пять подразделений: цеха дефростации (оттайки), разделки, посолки, копчения и фасовки, – поясняет технолог, акцентируя внимание на тонких и сложных рецептах посола рыбы. На предприятии его ведут, по словам мастера, тремя способами: либо смешанным посолом, либо сухим или с добавлением тузлука. Все зависит от рыбы. Самый простой посол – сухой, самый сложный – с тузлуком. Процесс кропотливый, требующий особого внимания работников цеха.
Коптильный цех у Александра Цыбульского вызвал особый интерес. Сквозь шум дымогенератора Данил Бараков рассказывает, что после модернизации производства ассортимент пополнился рыбой горячего копчения . На сегодняшний день в цехе работают три коптильных печи.
– Какую рыбу используете для горячего копчения? – спрашивает глава региона.
Алексей Дитятев отвечает, что в основном это зубатка, сиг, пелядь и морской окунь. Частично, говорит, ловим своим рыбопромысловым флотом, частично покупаем в Мурманске.
– Краба ловите? – интересуется врио губернатора у Алексея Дитятева. Тот честно отвечает. Дескать, пролетели мы несколько лет назад с крабом. Монополист здесь – одна крупная рыболовецкая компания, полностью выкупившая права на отлов этого деликатеса. Стоимость одного лота – почти 300 млн рублей. А потому конкурировать было трудно. Кроме того, в какой-то момент наука решила, что в прибрежной с округом зоне краба нет. И на сегодняшний день разрешения на его вылов в этом месте не выдаются.
Внутренний спрос – на первом месте
Председатель рыбакколхозсоюза признается Александру Цыбульскому, что конкурировать окружным рыбакам со своей продукцией с другими регионами сложно. Издержки производства в округе, учитывая сложную логистику Заполярья, значительно выше. В материковых субъектах России есть полное право выбора.
– Даже купцы из соседней Архангельской области выбирают щуку из Астрахани, нежели нашу свежевыловленную, – с горечью подмечает Алексей Дитятев.
Цены окружных рыбаков на продукцию пока неконкурентноспособны. Но к этим реалиям в рыбакколхозсоюзе относятся с пониманием, ориентируясь на внутренний спрос в Ненецком округе.
– Спрос нашего региона на рыбную продукцию удовлетворяем в полном объеме. В цехе работают 9 человек. Пиковая нагрузка – ближе к новогодним праздникам. В Нарьян-Маре мы реализуем до 120 тонн продукции ежегодно.
В прошлом году, по словам председателя, для СПК знаковым событием стал спуск на воду на турецком судостроительном заводе и ввод в эксплуатацию современного траулера «Печора». Вместе с ним рыбопромысловый флот организации состоит из трех судов. Рыболовецкую вахту вместе с «Печорой» ведут траулеры-морозильщики «Несь» и «Серпухов».
– Мы не намерены сбавлять темп. У рыбаков округа есть все резервы, чтобы держать отработанную планку на годы вперед. По-настоящему брендовыми для округа стали такие породы рыб, как семга и зельдь, то бишь ряпушка, – рассказывает Алексей Дитятев. – Могли бы еще расширить ассортимент и увеличить масштабы производства. Но мы опираемся на спрос внутри округа. Это главная задача.
Будущий год станет для рыбакколхозсоюза решающим. Предстоит закрепление долей квот на вылов рыбы на новый 15-летний период. К предстоящей путине готовится траулер «Печора». Межрейсовую подготовку к новому сезону проходит и остальной рыболовецкий флот предприятия. Весь необходимый объем сырья для перерабатывающего цеха в Нарьян-Маре заготовлен. Вся линейка продукции будет представлена жителям округа к новогодним праздникам.
– Это высококачественная продукция, пользователем которой я и сам, честно говоря, являюсь. Делают хорошо, вкусно и без всякой химии. Конечно, нельзя сказать, что тут используются самые высокие технологии, но приятно, что это производство практически полностью перекрывается спросом. Мы же со своей стороны будем всячески уделять внимание организации и поддерживать ее, – отметил по итогам рабочей поездки глава региона.
Также Александр Цыбульский и Алексей Дитятев провели рабочую встречу по вопросам деятельности рыболовецкого колхоза. В частности, обсудили возможности реализации окружной продукции за пределами региона.
справка «НВ»
В НО «Ненецкий рыбакколхозсоюз» входят семь рыболовецких колхозов – СПК РК «Андег», СПК РК «Победа», СПК РК «Родина», рыболовецкий колхоз им. Ленина, СПК РК «Сула», СПК РК «Северный Полюс» и СПК РК «Заполярье». Общая численность работников – свыше 300 человек, из них 147 на флоте. За 2016 год общий вылов составил 14,76 тыс. тонн, а за 9 месяцев 2017 года – 12,39 тыс. тонн. Выделенные квоты осваиваются окружными рыбаками полностью.
