20 марта – Международный день без мяса.

Является ли отказ от животной пищи осознанным выбором или опасным экспериментом над организмом в условиях Крайнего Севера?

Сам термин «вегетарианство» появился в Англии в XIX веке, но система питания, исключаю­щая мясо, известна с древних времён. Однако то, что мы видим сегодня, – это не просто диета, а целая культура.

Многие путают понятия, по­этому сразу поясним. Вегетарианцы отказываются только от мяса и рыбы, но могут употреблять яйца и молочные продукты. В свою очередь, веганы – это радикальное крыло: они исключают любые продукты животного происхождения, включая молоко, яйца и даже мёд, а также не носят кожу и мех.

Так почему же люди добровольно отказываются от сочного стейка? Причин три: этические, экологические и медицинские.

Если мясо исключено, откуда брать силы? Основной строительный материал для мышц – белок. Вегетарианцы получают его из бобовых (чечевица, нут, маш), соевых продуктов (тофу, темпе), орехов и круп. Например, киноа и гречка содержат значительное количество протеина, а твёрдый тофу – рекорд­смен по содержанию белка среди растительных продуктов. Согласитесь, несколько экзотическая продуктовая корзина для нашего региона.

Поэтому нельзя сбрасывать со счетов и доступность продуктов в округе: если в южных регионах свежие овощи, бобовые и орехи являются базой рациона, то у нас они часто стоят значительно дороже местного мяса или рыбы. Для вегетарианца поддержание сбалансированного рациона с достаточным количеством белка обойдётся в круглую сумму, тогда как мясоед может получить тот же строи­тельный материал для мышц с куда более скромным бюджетом.

Последние научные данные также заставляют задуматься. Масштабное исследование с участием более 48 000 детей из 18 стран показало, что растительная диета может быть безопасной, но только при условии тщательного планирования и использования добавок. Учёные выявили, что у детей-веганов и вегетарианцев часто наблюдается недостаток витамина B12, кальция и цинка. Подробные данные исследования опубликованы в декабре 2025 года в британском журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Именно здесь мы подходим к самому важному вопросу: насколько всё это применимо к жителям Ненецкого округа?

За экспертным мнением мы обратились к эндокринологу Ненецкой окружной больницы Екатерине Феоктистовой:

– Отказ от мяса – не самая лучшая идея, особенно для северян. Вегетарианство широко распространено в Индии, например, где климат менее суровый и не требует большого расхода калорий. Для северных людей норма калорий в день обычно превышает среднестатистические значения за счёт того, что организму приходится тратить много энергии на согревание тела. Поэтому отказ от мяса в условиях Севера – крайне сомнительная идея.

Врач также обращает внимание на критическую роль витамина B12, который содержится исключительно в животной пище. Его дефицит может привести к анемии, когда человеку становится сложно выполнять даже простые физические нагрузки. Кроме того, животный белок – это строительный материал для мышц, и без него организм слабеет. Однако, по словам доктора, и избыток красного мяса вреден: он ведёт к повышению холестерина и проблемам с почками.

– Рекомендуется употреблять красное мясо не более двух раз в неделю, в остальные дни отдавать предпочтение белому нежирному мясу, а 2–4 раза в неделю есть рыбу, – советует врач.

Так есть ли жизнь без мяса? Есть. Но жизнь эта требует в наших северных широтах очень грамотного медицинского сопровождения.

В последнее время набирают популярность гибкие формы: например, флекситарианство, когда человек ест растительную пищу большую часть времени, но изредка позволяет себе мясо, или редуктарианство – простое сокращение потребления мяса без строгих запретов.

Прежде чем полностью исключить продукты животного происхождения, стоит сдать анализы и проконсультироваться с врачом, чтобы дефицит полезных веществ не стал платой за убеждения.