Успешно сдали квалификационный экзамен и получили рабочую профессию «повар четвертого разряда» двенадцать студентов IV курса Ненецкого аграрно-экономического техникума.

Все эти 12 девушек и юношей через несколько месяцев получат диплом по специальности «технолог предприятий общественного питания». Однако профессия повара, по мнению ребят, им тоже не помешает.

Тем более, устроиться на работу технологом сложнее. Студенты говорят, что технолог занимается разработкой новых рецептов, технологических карт, ведет математические расчеты, а работа повара – это целое искусство, где можно проявить себя, пофантазировать, соригинальничать в процессе приготовления еды. Ведь на столе все должно быть не просто вкусно, но и красиво!

Экзамен включал в себя теоретическую часть, где студенты, пользуясь сборником рецептур, а это, как они говорят, Библия технолога, подробно рассказывали экзаменаторам об условиях приготовления блюд, температурных режимах хранения продуктов и прочих тонкостях.

А затем в белоснежных поварских колпаках прямо на глазах экзаменационной комиссии студенты колдовали у плиты.

Предварительно, как и полагается на экзамене, они тянули билеты, где было указано название блюда, которое им предстоит приготовить: фаршмак из сельди, винегрет, салаты мясной и столичный, солянка, эскалоп...

– Вроде бы, кажется, легко приготовить мясо, но это не так, при тепловой обработке оно должно не потерять форму и иметь такой привлекательный вид, – разглядывая аппетитный кусок на тарелке и явно глотая слюнки, рассуждает преподаватель технологии Марина Лузгина.

– А пробовать на вкус тоже будете? – интересуюсь у экзаменатора.

– Разумеется! Только это называется не пробовать, а организовать бракераж – оценка блюда по вкусовым качествам! – поправляет меня Марина Николаевна, протягивая руку за пластиковыми вилкой и ножом.

Сочный эскалоп легко режется. Экзаменатор отправляет кусочек мяса в рот и удовлетворенно кивает головой. Зачет!

Фото автора