Вы здесь

Не сепараторная, а целый маслозавод

Продукция местного производства в колхозном магазине СПК РК «Сула» в Коткино пользуется у людей особым спросом

К примеру, бывали случаи, когда полторы сотни литров молока расходились ещё до обеда. А вот в окружной столице летом его не купишь – возить не на чем. И очень жаль, потому что здесь производят нежнейшую сметану, очень вкусный йогурт, масло, сливки и много ещё чего.
Всё это выпускается в одном небольшом здании, которое в колхозе называют просто – сепараторная. Но главный специалист по вышеперечисленным вкусностям Валентина Владимировна Ардеева это название не очень любит.
– По классификации, если на производстве выпускают даже сливочное масло, это уже маслозавод, то есть совсем другой уровень, – говорит Валентина Владимировна. – А мы делаем масло.
Перед тем, как пропустить в свои владения, меня облачают в одноразовый халат, а волосы убирают под шапочку – такие правила. И я иду за начальником маленького коткинского маслозавода не куда-нибудь, а в саму лабораторию.
– Здесь мы замеряем параметры продукта, – объясняет Валентина Владимировна, – жирность, влажность. Тут же заполняем документацию на соответствие требованиям.
В 1977 году мой экскурсовод окончила Вельское училище, там и научилась всем профессиональным премудростям. Но это только основа, всё остальное – творческий процесс.
Недавно начали выпускать собственную линию йогурта. Кроме того, рецепты сульского сыра технолог придумывает сама.
– Может, и следовали бы рецептуре, но у нас же то одного, то другого нет. Сыр с травами – моё изобретение, хотя внук мой всегда просит купить ему без всяких трав, чисто белый. А многим, наоборот, нравится с укропом, с мускатным орехом или другими добавками. Что никогда не использую, так это разные искусственные химикаты, загустители. Их кладут, чтобы дольше хранить, если не продаётся. У тех срок годности по полгода. А мы выпускаем чисто для себя, поэтому всё свежее, ведь сразу раскупают, так что мы делаем срок годности пять–семь дней. Заказывают у нас продукцию Великовисочное, Лабожское, другие сёла, куда можно оперативно довезти.
Свою творческую, но ответственную профессию Валентина Владимировна очень любит, хотя оказалась в ней, можно сказать, случайно.
– Я мечтала учителем быть, – говорит она, пока мы идём в главный цех, – но мне показалось, что уж больно долго учиться – пять лет. И я поступила в Вельское училище, окончила его и пришла работать в колхоз, о чём никогда не пожалела.
В самом большом помещении шумно. Здесь быстро крутится вокруг своей оси маслобойка, напротив медленно «вальсирует» большой чан, где облачной пеной дышат почти готовые сливки. В соседнем зале в специальных флягах «зреет» готовый сыр, из морозильника смотрят золотыми бликами брикетики сливочного масла.
Уже вечером всё это попадёт на столы к местным жителям, чтобы у них вновь были силы трудиться, жить и растить детей на берегах полноводной Сулы.