Сегодня в постоянной рубрике «НВ» генеральный директор АО «Мясопродукты» Казимир Кабалоев
Руководитель одного из крупнейших предприятий округа рассказал о модернизации оборудования, формировании цены на продукцию и поделился планами на будущее.
АО «Мясопродукты» обеспечивает Ненецкий автономный округ переработанной олениной, гарантируя продовольственную безопасность и независимость региона.
– Казимир Кантемирович, как сейчас работает предприятие? Сказались ли санкции на его деятельности?
– Всё сырьё у нас отечественное: 70% мяса – местная оленина, говядина – Ненецкой агропромышленной компании. Птица и свинина также закупаются в России. Мы отработали вопрос по специям и полностью исключили импортные приправы. Но упаковочный материал – импортный, в России такой не выпускают. Большинство – порядка 97% – технологического оборудования иностранного производства – Германии и Италии. Запасные части сильно подорожали, цены выросли на 30–80 процентов.
Перебоев с поставкой нет, товары заказываем не напрямую, а через другие страны, поэтому изменилась стоимость.
Мы не повышали цену на нашу продукцию уже два года, учитывали покупательскую способность нашего рынка во времена пандемии. Однако цены на сырьё, упаковку, тару не могут не влиять на итоговую стоимость продукта. Поэтому в нынешних условиях с 1 декабря мы повысили цены на продукцию предприятия на 10%.
– Есть продукты мясокомбината, на которые цена была заморожена. Это тушёнка, поджарка, что ещё?
– По поручению губернатора НАО мы заморозили цены на те продукты, которые пользуются массовым спросом. Цена остаётся на уровне октября 2020 года. Это 12 позиций: варёные колбасы «Для завтрака» и «Бондарская» первого и второго сорта, сосиски «Печорские», шпикачки «Любимые», олений фарш, столовый полуфабрикат, пельмени «Полярные», поджарка из оленины, тефтели «Ёжики», котлеты «Нарьян-Марские», оленина тушёная консервированная, мясо оленины замороженное.
– Сколько оленины мясокомбинат планирует закупить в этом году?
– В этом году мы планируем закупить минимум 900 тонн, столько необходимо для выполнения производственной программы. Но мы готовы закупить до 1 100 тонн свежего мяса. Исходя из анализа за 11 месяцев, у нас выработка оленины составила порядка 1 037 тонн.
– 1 037 тонн – это больше, чем в прошлом году?
– Мы полностью обеспечиваем внутренние потребности нашего региона. В прошлом году потребность составила 847 тонн оленины: это и колбасная продукция, и свежемороженое мясо, деликатесы, консервация.
У нас стало много торговых сетей, а численность населения небольшая. В прошлом году люди покупали дешёвую привозную колбасную продукцию в новых магазинах. Сейчас стали думать, что содержится в сосисках
за 170 рублей. В эту цену ведь должны быть включены затраты на энергоносители, тару, оболочку, переработку.
– А сколько оленины было закуплено в убойную кампанию 2021 года?
– Год назад переходящий запас оленины был очень большой. Испытывали сложности с нехваткой холодильной ёмкости: мы не имели возможности принять весь объём, который могли сдавать оленеводы, закупили в прошлом году всего 736 тонн.
Повторюсь, в этом году мы готовы принять до 1 100 тонн оленины.
– По повышенной цене?
– Да, в эту убойную кампанию по поручению губернатора НАО в целях улучшения жизни оленеводов подняли закупочную цену на оленину на 25%. Теперь оленина первой категории стоит 200 рублей за килограмм, второй категории – 170 рублей. Такую задачу ставил губернатор, мы её выполнили.
– По вопросу увеличения объёмов закупки. Помогли модернизация и расширение морозильных ёмкостей? В прошлом году такое поручение давал глава округа.
– В апреле мы завершили первый этап модернизации нашей холодильной системы: перевели холодильники из аммиачной системы на фреоновое охлаждение. Вместе с тем ликвидировали аварийность всей аммиачной системы внутренних холодильников, реконструировали эти помещения, переведя их в складские ёмкостью 180 тонн.
Завершаем второй этап модернизации холодильной системы мясожирового и колбасно-кулинарного цехов. До нового года планируем успеть. Благодаря поддержке губернатора техническое оснащение нашего предприятия остаётся на должном уровне.
– В этом году для трёх оленеводческих хозяйств округа – СПК «Канин», СПК «Восход» и семейно-родовой общины «Ямб то» – закупили модульные убойные базы. Всё оборудование там российское, насколько оно качественное?
– Такие модульные пункты производят в Екатеринбурге, они ни в чём не уступают зарубежным аналогам. Точно знаю, что в ЯНАО их не меньше восьми, они сертифицированы Еврокомиссией, что даёт возможность экспорта в западные страны.
– В этом году был открыт новый магазин «Мясопродукты» в Усинске. Он пользуется спросом?
– Мы изучаем рынок, где и в каком объёме потребляют оленину. Наш фирменный магазин работает в Архангельске. Такой же магазин в августе открыли в Усинске, он востребован.
– Какие дальнейшие планы у предприятия?
– В первую очередь это строительство морозильной ёмкости на 500 тонн. Наша морозильная ёмкость под оленину рассчитана на 670 тонн, а мы в неё загружаем 1 000 тонн. Этим мы увеличиваем нагрузку на компрессорные станции, по сопротивлению материала, на сами здания. Это недопустимо и нужно исключать.
Отмечу, что внутренние морозильные помещения предназначены строго для полуфабрикатов и сырьевых заготовок.
Также в планах строительство материального склада. Сегодня он располагается в деревянной постройке начала 80-х годов.
Модернизацию и техническое перевооружение предприятия надо проводить не периодически, а систематически: следить за состоянием технологического и перерабатывающего оборудования, улучшать технологии производства.
