Эти строки, наполненные любовью к родной земле, написала Екатерина Королёва –жительница далёкого острова Сахалин

Осень ветрами свяжет
Яркий багрянец зари
И на прощанье подарит
Блики озерной мари.
Клюкву в сизой накидке.
Следы медвежонка в избытке.
Прохладу в воздухе.
Погоды перемены…
Листвы опавшей гобелены...
Но солнце, как на витражах,
Ещё припрячет в камышах...

Совсем недавно она побывала в Нарьян-Маре. Приехала через всю страну погостить к родной сестре, а заодно рассказать жителям НАО об уникальном международном проекте Slow Food.

Давайте знакомиться

Екатерина Алексеевна по национальности нивха, представительница коренных жителей острова Сахалин, численность которых сейчас не превышает пять тысяч человек. Как истинная дочь своего народа, Екатерина Королёва всю жизнь посвятила родному краю.
После окончания педагогического института в Южно-Сахалинске она работала учителем истории и английского языка, а затем директором школы в селе Москальво Охинского района.
Жизнь педагога круто изменилась в 2004 году, когда на региональном Съезде коренных малочисленных народов земляки доверили ей представлять свои интересы в Сахалинской областной думе. Позже возглавила Управление по делам коренных народов аппарата губернатора и правительства Сахалинской области. Участвовала в разработке региональных законов, направленных на защиту прав и интересов КМНС, родного языка, исконной среды обитания, традиционного образа жизни, хозяйствования и промыслов коренных малочисленных народов Севера Сахалинской области. Активно занималась вопросами определения этнической принадлежности сахалинцев, традиционного рыболовства и охраны окружающей среды.

Традиционные знания – залог баланса природы и человека

Наша героиня всегда была близка к своим истокам. Мама привила ей любовь к национальным традициям, культуре родного народа и бережному отношению к природе, ко всему, что сегодня часто объединяют термином «традиционные знания».
Несколько лет назад Екатерина Алексеевна для себя открыла очень интересное и суперпопулярное направление – Slow Food, пропагандирующее правильное и экологически чистое питание в противовес системе fast food. Поэтому решение Екатерины Королёвой стать вице-президентом движения Slow Food в России стало логичным шагом в самореализации и данью уважения к наследию своих предков.
Принципы, на которых основывается движение Slow Food, для коренных народов являются базовыми, естественными. Потому что традиционная пища коренных этносов – неотъемлемый элемент культуры, отражает основные занятия населения. Рацион питания народов Севера напрямую зависит от многолетних традиций, их передают из поколения в поколение, и природных богатств ареала их обитания, считает моя собеседница.
– Мы, сахалинцы, живём в богатом и удивительно разнообразном крае, где встречаются районы с различной природной средой. Но, протяжённое морское побережье острова неизбежно делает рыбу ключевым элементом национальной кухни. Поэтому одним из самых вкусных, честных и чистых блюд для меня остаётся уха из корюшки, тобою пойманной, приправленной луком и свежим укропом. Чёрный хлебушек и сливочное масло обязательны! – рассказывает Екатерина Алексеевна о своем любимом традиционном нивхском блюде.
Рецепт этот ей передала мама.
– Иду на рыбалку с лыжной палкой след в след по тропинке, которую муж проложил. Лунки уже не замерзают. Берёшь длинную толстую палку, которая как маркер воткнута в глубокую ямку, и эта палка-маячок для местных рыбаков, особенно женщин, после буранов и метелей... Так вот, берёшь эту палку и прокалываешь лунки... Весной уловы совсем маленькие и поймать корюшку – в радость. Наважка такого ярко-жёлтого цвета и крупная. Местные хозяюшки говорят, что именно жёлтая вкусна для жарки. На льду многие делятся рецептами. Излюбленная тема у местных рыбачек – рецепты еды из пойманной рыбки. Кто-то чистит корюшку для ухи, кто-то при готовке добавляет в неё и корюшку, и навагу, кто-то готовит навагу в подливе... А я поделилась рецептом от мамы. Она всегда учила, что уху готовить по-гиляцки, значит, промытую корюшку просто разрезать пополам, а чистить не надо. Мама всегда клала луковицу в бульон при готовке либо крошила лук и добавляла перед самой подачей вместе со свежим укропом. У зимней наваги она отрезала крупные головы и жарила их – это блюдо обожают мужчины нашей семьи. Свежий воздух и белоснежный простор дают жизненные силы, приводят мысли в порядок. Разве важно, сколько рыбы ты поймаешь? Мама учила благодарить природу за всё, что она нам даёт, – живописно делится с нами Екатерина Алексеевна о традиционной рыбалке в родном Москальво.

Мосты дружбы у нас налажены

Нарьян-Мар давно стал вторым домом для уроженки острова Сахалин, родной сестры Екатерины Алексеевны – Галины Алексеевны Назаровой, директора Нарьян-Марского социально-гуманитарного колледжа имени И.П. Выучейского. Свой приезд моя героиня посвятила не только общению с близкими родственниками, а также прогулкам по городу и его окрестностям.
Одной из самых ярких она называет встречу с жителями города в окружном Этнокультурном центре «Ковчег вкуса. Традиционные знания коренных народов». Гостья рассказала о движении Slow Food в России и его успешных проектах, а также поделилась уникальными вековыми знаниями своего народа. Участники встречи узнали об обрядовом блюде нивхов из отварных рыбьих шкурок, ягод и нерпичьего жира, рецепт которого вошёл в международный каталог и книгу «Ковчег вкуса».
Как отметила Екатерина Алексеевна, на дегустации нарьянмарцы внимательно оценивали вкусы сахалинского угощения: кому-то понравился кижуч сёмужного посола, кому-то мармелад из редкой ягоды красники, а кто-то восторгался домашним мармеладом из лесных ягод ненецкой тундры и сахалинской ламинарии. Всем пришёлся по вкусу бодрящий напиток на основе сиропа из редкой ягоды клоповки (красники).
Плодотворная поездка Екатерины Королёвой в Ненецкий автономный округ уже вторая по счёту, впервые она побывала здесь двадцать лет назад. Гостья отметила, что за прошедшие годы столица округа неузнаваемо изменилась и похорошела.

Мария Кушнир

Справка «НВ»
Три главных принципа Slow Food:
1. Вкусно: свежие натуральные продукты, которые являются частью местной культуры.
2. Чисто: производство и потребление продуктов питания, которое не наносит вреда окружающей среде и здоровью человека.
3. Честно: доступные цены для потребителей, справедливая оплата и достойные условия труда для производителей.

Основой жизни сахалинских нивхов всегда служил рыболовный и морской зверобойный промыслы. Рыбалка шла с июня месяца: ловили мелкую рыбу типа корюшки, затем более крупную – горбушу, кету, осетра. Традиционно с начала осени мужчины промышляли китом, а ближе к октябрю шла охота на нерпу. Женщины в этот период заготавливали ягоды, съедобные коренья и лекарственные травы.