Завтра у жителей нашей страны сразу два повода для хорошего, солнечного настроения: День весны и труда и самый важный христианский праздник – Пасха.

На Нарьян-Марском хлебозаводе к двойному празднику испекли более 7 с половиной тысяч куличей.

«Куличная кампания» на хлебозаводе как всегда началась загодя. Потому что работники кондитерского цеха к приготовлению праздничного пасхального хлеба относятся с особым трепетом.

По традиции куличи пекут по одной и той же рецептуре, проверенной годами, как говорится, по старинке. Для пекарей это – священное таинство.

О том, как все происходит, шаг за шагом нам рассказала кондитер Зинаида Кислякова:

– Сначала ставится опара. Дрожжи, вода и мука замешиваются в специальной кадушке под названием дежа. Настаиваем, затем добавляем сахар, растопленный маргарин, ванилин, корицу и изюм и замешиваем все вместе в тестомесильной машине. Когда тесто поднимется, разделываем его на порции, укладываем в формы и ставим на определенное время в расстоечный шкаф. И только потом куличи отправляются в печь. Последний штрих: смазываем помадкой и посыпаем стружкой.

Коллеги знают: если Зинаида Кислякова на смене, можно не волноваться, она, без преувеличения, настоящий ас в своем деле. В трудовой книжке Зинаиды Васильевны всего одна запись: «Принята кондитером на Нарьян-Марский хлебозавод». Она пришла сюда 35 лет назад, сразу после окончания техникума приехала работать по направлению. Родом Зинаида из села Летка Республики Коми.

– Новый хлебозавод тогда только открывался, – вспоминает Зинаида Кислякова. – Мы прибыли в ненецкую столицу большой компанией – впятером с однокурсницами, жить было негде, и нам выделили комнатку прямо на территории завода. У нас были замечательные наставницы, они искренне радовались, когда мы помогали им выкладывать хлеб из печи, а мы называли их бабушками.

С благодарностью рассказывая о старших коллегах, Зинаида Васильевна вдруг звонко рассмеялась:

– Теперь мы и сами стали бабушками!

И сетует на возраст, мол, силы уже не те, а работа нелегкая, приходится таскать тяжелые баки с тестом. Да и внуки подрастают, надо им как можно больше времени уделять.

А потом неожиданно признается: «Только не представляю себя без завода. На работу меня словно магнитом тянет».

Встает она обычно в пять утра, к шести приходит в цех, надевает белоснежный халат, фартук, колпак – и забывает обо всем на свете, отключается от повседневной суеты, житейских проблем.

– Все рецепты я давно наизусть знаю. Пеку все подряд: баранки яичные и с маком, пряники клюквенные, северные, шоколадные, ромовки, коржи, кексы, сочни с творогом и многое другое. Это теперь у нас богатый ассортимент, а раньше мы пекли только пряники, тоннами их пекли, – вспоминает былые времена Зинаида Васильевна. И откровенничает, что раньше ромовки и пряники ей даже ночами снились.

Вместе с ней в одной бригаде работала Нина Михайловна Петухова, продолжает трудиться на хлебозаводе заслуженный пекарь России Галина Анатольевна Онякова.

– Хорошая у нас работа, приятная, – мечтательно покачав головой, продолжает Зинаида Кислякова. – Идем вечером с работы домой, а от нас булочками пахнет!

Зинаида Васильевна смазывает пасхальные куличи помадкой, украшает разноцветной посыпкой и упаковывает в пакеты, оставляя на каждом из них частичку своего тепла и доброты.