Некоторые девчонки мечтают быть балеринами или артистками. А Галина Сопочкина с детства хотела работать на кондитерской фабрике, делать конфеты и перепробовать все леденцы, шоколадки и карамельки, какие только бывают на свете. Конфетной фабрики в Ненецком округе пока нет, но ремесло кондитера Галина Петровна освоила. Так что мечта ее сбылась.
Вот уже 34 года кондитер четвертого разряда Галина Сопочкина печет торты, печенье и всевозможные пирожные.
С улыбкой она вспоминает:
– В детстве я, как и все дети, любила сладкое. Больше всего мне нравились кофейные ириски. Мама никогда не экономила на лакомствах, хотя растила нас с братом одна, папа рано ушел из жизни.
Родители Галины – Пётр Павлович и Алефтина Ионовна Вокуевы – никак не связаны с общественным питанием, они учителя-языковеды, работали в школе деревни Никитцы преподавателями русского языка и литературы.
– Я была обыкновенной деревенской девчонкой, веселой и озорной. Мама с папой любили детей, поэтому у нас всегда был полон дом детворы. Вечером, когда мы с братом засыпали, мама садилась за проверку тетрадей, а когда утром просыпались, мама опять сидела за столом и готовилась к урокам. Суббота и воскресенье были праздником, мама оставалась дома и пекла блины, – продолжает Галина Петровна.
Потом школу в Никитцах расформировали, и Вокуевы переехали в Нарьян-Мар. Галина получила аттестат об образовании в первой городской школе и на следующий же день после выпускного бала устроилась на работу учеником кондитера Нижне-Печорского потребительство общества.
– Мне досталась замечательная наставница Любовь Божко. Она и стала моим проводником в профессию, – вспоминает. – Тортов тогда не пекли, зато делали пирожные, бутерброды, сочни, печенье. Объем работы был велик, вкусной и свежей продукцией кондитеры снабжали все школы города, а также кулинарии.
Галина оказалась способной ученицей. Не испугал ее тяжелый физический труд. Это теперь кондитеры работают на современных тестомесильных машинах, а раньше масло с сахаром замешивали вручную.
Галина не раз участвовала и побеждала в конкурсах профессионального мастерства, окружных и областных.
– Сейчас в кулинарных соревнованиях я не принимаю участия, пусть молодежь состязается, как говорится, старикам везде почет, молодым – дорога, – философствует моя героиня.
Я интересуюсь, любят ли кондитеры сладкое? И она признается, что любовь к нему не прошла до сих пор.
– Знаю, что вредно, но торты кушаю и, конечно, конфеты, – смеясь, говорит кондитер Сопочкина.
Но однажды ей захотелось поменять профессию, и она выучилась на повара. Десять лет готовила супы, салаты и вторые блюда, сначала в ресторане, затем работала на месторождениях и кормила вахтовиков. И в Нарьян-Марское ГорПО тоже попросилась поваром. Ей возразили и напомнили: «Но ведь вы же кондитер!»
Галина Петровна засомневалась было, получится ли после такого перерыва? Но все-таки вернулась в родную стихию и не пожалела об этом.
– Мы много экспериментируем, стараемся удивить покупателей, придумать что-то новенькое, – говорит Галина Сопочкина. В нашей профессии можно бесконечно себя совершенствовать.
Даже дома кухня – ее любимая вотчина.
– Муж раньше был равнодушен к тортам и пирожным, но теперь тоже не прочь полакомиться. Сын и дочь живут в других городах и с нетерпением ждут, когда я приеду, чтобы побаловать их вкусненьким, – откровенничает Галина Петровна и признается, что души не чает в маленькой внучке, которую зовут Искра.
Искра еще мала, пока ей не довелось попробовать кулинарных шедевров бабушки Гали. Вот подрастет – тоже будет сладкоежкой!
На прощание, угощая меня пирожными, Галина Сопочкина говорит:
– Подруги и просто знакомые женщины, которые следят за своей талией, часто спрашивают: «Какие торты наносят фигуре наименьший вред?». И я всегда отвечаю, что диетических тортов, увы, не бывает, они все калорийные. Но это не повод отказываться от сладкого, наоборот, очень полезно иногда побаловать себя!