В Нарьян-Маре на площади Ленина прошёл ежегодный гастрономический фестиваль «Тундра».
На сей раз гастрономическими изысками удивляли участники фестиваля из регионов Cеверо-Запада.
В этот день можно было попробовать национальные блюда, узнать об уникальных кулинарных традициях, насладиться выступлением творческих коллективов и поучаствовать в мастер-классах.
На площади Ленина рядом с домиками установили чум – традиционное жилище ненцев. Здесь угощали традиционной ненецкой кухней – бульоном из оленьей головы, жареными сычугами и ароматным травяным чаем.
Здесь я встретилась с участницей фестиваля из Индиги Юлией Барамохиной, педагогом, организатором туристических туров по Тиманской тундре.
– Обожаю тундру, свою малую родину. Мама с детства привила нам любовь к традициям малой родины. Важно всё знать о своей земле, поддерживать и показывать самобытность и уникальность культуры народов, проживающих в одном регионе. Сегодня у нас ненецкая кухня, – поделилась Юлия Александровна.
Представитель Индиги не первый раз стала активным участником гастрономического фестиваля. На этот раз она принимала гостей в чуме, провела мастер-класс по приготовлению супа из головы оленя.
– Наша национальная кухня зародилась в суровых климатических условиях тундры. Соответственно, и пища максимально простая – состоит из воды и мяса. Ненцы кочевой народ, оленеводы, поэтому во всех блюдах присутствует мясо. Суп из головы оленя очень вкусный и сытный, – пояснила Юлия.
В этот день в чум пришли истинные поклонники ненецкой кухни. Все желающие испробовали национальные блюда и познакомились с уникальными кулинарными традициями ненецкого народа.
Гости с благодарностью и отличным настроением покидали чум и поделились впечатлениями.
Говорят гости
Константин Петрович Ванукан живёт в посёлке Искателей, пенсионер, 23 года отработал в геологии:
– Пришёл на праздник, увидел чум, и ноги сами привели сюда. Память нельзя стереть. Я вырос в тундре, был охотником, родители – оленеводами, кочевали с оленями на востоке округа. Сегодня в чуме как дома себя чувствую: очень уютно, тепло, добрая атмосфера. Угощают супом – бульоном из головы оленя. Это вкусно и полезно. Где нам теперь жителям города можно испробовать такую вкуснятину, только на таких мероприятиях. Спасибо большое!
Любовь Васильевна – жительница города, тоже оценила олений бульон:
– Хотя бывала в Индиге, три года подряд ездила туда, но такого ещё не пробовала. Прекрасный, сытный, полезный обед. Думаю при случае ещё раз поела бы. Спасибо Юлии Александровне, вновь удивила меня.
Пенсионерка Надежда Алексеевна тоже поделилась эмоциями:
– Я пришла сюда, и знакомая позвала меня в чум. Сказала, что здесь будут угощать супом из головы оленя и жареными сычугами. Это же деликатесы ненецкой кухни. Захотелось супчика испробовать. Очень всё хорошо организовано, приготовлено по-настоящему, вкус невероятный. Ещё и чай травяной попробовала, ароматный, приятный напиток. Я получила большое удовольствие, спасибо огромное повару!
Справка «НВ»
Гастрофестиваль организован Центром «Мой бизнес» при поддержке департамента финансов и экономики НАО в рамках реализации национальных проектов «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы», а также «Туризм и индустрия гостеприимства».
Перевод на ненецкий язык
Ихина сомбой фестиваль’
Нярьяна маркана Ленин’ нювм’ нюбета площадьхана «Тундра» тарем’ нюмдевы гастрономической фестиваль ваерась.
Тарця фестивалян’ товы’’ хибяри’’ маттамдэймэвна ма’’люрӈаць. Тюкумэвахана Северо-Западной федеральной округхад товы’’ регион’’ харто’ ӈаврадо’ тэвравыць. Маня’’ яханана’’ илена’’ фестивалян’ товы’’ хибяри’’ яля’ ямбан ӈани’’ яхат’ тэвравы’’ ӈавар’’ хорпиць, тикы’ хавна ханзер’’ тарця ӈавар’’ пиребада’’ тикы нямна вади’’ намдурӈаць, мастер-классхана манзараць, тикахад творческой коллектив’’ хамадавы’’ программыдо’ манэ’’лабтамбиць.
Ленин’ нювм’ нюбета площадьхана ӈока хардако’ поӈгана нянэй мяд’ мярвыць. Нянэй мят’ турта’’ хибяри’’ ненэцие’’ ӈавархана мядолабтамбидонзь. Мякана манзаравы некоця ты ӈэвахад евэй пиревысь, тикахад юркана пиревы толако сертавы, ӈамдэд сяй’ пиревысь.
Мякана мань Юлия Барамохинам’ ядабтададамзь, пыда Индигахад фестивалян’ товысь. Юлия Александровна – тохолкода, туристической тур’’ сертавы, Тиман’ явнандо’ турист’’ ядэла’’, паской ямдо’ манэ’’лабтамби.
– Выӈгы’ ями’, соя’’вы ями’ мэнев. Небява’’ нюдякоходана хари’’ ява’’ мэнесь сидна’’ вадабись. Хари’’ ям’ тенева тара, хари’’ яханана’’ илена’’ хибяри’’ культурам’ тю’’у минресь, манэ’’лабтабась, ӈани’’ я’ тер’’ теневабто’. Тюку яля’ ненэця’’ ӈавар’’ пиредамзь, мят’ товы’’ хибярихи’ вадетав’ ханзер’’ пиребада, – Юлия Александровна мась.
Индигахад товы некоця гастрономической фестивалян’ мале сян’ мэвна турӈась. Тюкумэвахана пыда мядондида’’ нянэй мякана ядабтабидась, ханзер’’ ты ӈэвахад евэй’ пиресь, тикым мастер-классхана ваде’’ӈадась.
– Маня’’, нянэй ненэцяӈэ, ӈэрм’ тецьда яхана илева’’, ӈаврана’’ ӈод’’ тикахад пере’’. Ненэця’’ – мюсерта’’ хибяри’’, тыбэрта’’, ӈодьбянда нянэювна ӈаврава’’ – ты ӈамза. Ты ӈэвахад пиревы евэй саць ӈамнэлада ӈавар’’, ненэця’’ мэнедо, – Юлия ваде’’ӈада.
Гастрономической фестиваль’ манзарава яляхана мят’ товы’’ хибяри’’ тянё ниць’ ӈа’’, поӈгнандо’ ӈокаювдо’ ненэця’’ ӈавар’’ теневана’’. Мят’ товы’’ нянэй ненэця’’ ӈавар’’ хорпиць, тикы поӈгана инзелець хурка ӈавар’’ ханзер’’ пиребада’’.
Мякана мядомы’’ хибяри’’ хардахато’ хэвандо’ нерцю сиддо’ ядабтамбавы няхандо’ ӈока ихид’ минда вади’’ хэтаць, сава ихина мякад хаяць. Тарпвандо’ сер’’ тарця вади’’ хэтаць.
Мядонда’’ лахана’’
Константин Петрович Ванукан. Искатель’ ӈэсына иле, пенсияхана мэ, сидя ю’’ няхар’’ по’’ геологияхана манзаравы.
– Хэбидя ялян’ томась, тюкохона мяд’ сэвтэдм’, ӈэхэюни’ харто’ сими тюкон’ тэвраӈаха’. Маив’, хой’ илми ихини’ то. Мань хойхана вадыдамзь, ханесетыдм, небяв, нисяв тэхэ’’на’’ мэӈаханзь, ӈарка явнана’’ мюсерӈаханзь. Тюку яля’ хари’’ мякнани’ мэнархадамзь: ихинани’ саць сава, иба, маймбцо. Ты ӈэвахад пиревы евэйм’ ӈамадамзь. Саць ӈамнелы! Теда’ маркана иленаӈэ ханяна тарця ӈамнелада евэйм’ хоӈгува’’, валакада тарця яляхана. Ӈамзам’ тамна лавкахана тэмдаӈгун’, хардахана евэйдамд’ пиреӈгун. Ты ӈэвам’ лавкахана нин’ мале хоӈгу’’. Мякана манзаравы няхана’’, ӈарка вадам’ хэтбидм’!
Любовь Васильевна – маркана илена.
– Мань Индиган’ тэворцетыдм’, пудана няхар’’ по’’ таня ӈэдалёрцетыдм’, тарця евэй’ таневам’ ехэрадамзь. Ёльце сава, малебцо, ӈамнелада евэйко. Тарем’ еримбнанда, тамна ӈамдадм’. Юлия Александровнан, ӈарка вада’, сими’ пысалабта.
Надежда Алексеевна тарця вади’’ хэтась.
– Мань тюкон’ сырмась томась, теневана нями’ ядабтадм’, пыда сими’ мят’ хаӈась. Ма’’нив, мякана ты ӈэвахад пиревы евэйхана, тикахад юркана пиревы талакохона мядолабтамби’’. Теневадм’, тикы саць ӈамнелада ӈавар’’. Евэйкоцям’ хорць харвэлыв. Мякана хусувэй ӈамгэдо’ сававна сертавы, ӈамнелада евэй ты ӈэвахад пиревы’’. Тикы’ хавна хой’ вэбахад пиревы сяйкоцям’ ӈэрпиваць, ӈани’’ сомбой. Ихинани’ маймбцо, ӈарка вада.
«НВ» справка
Гастрофестиваль’ «Мой бизнес» центр’ хамадавы, сиддо’ нядабавы’’ НАО’ департамент финансов и экономики в рамках реализации национальных проектов «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы», а также «Туризм и индустрия гостеприимства».
